啤酒是以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

    大麦

    适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好；六棱大麦的农业单产较高，活力强，但浸出率较低﹐麦芽溶解度不太稳定。

    啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少、淀粉含量高、蛋白质含量适中(9～12％)；淡黄色，有光泽；水分含量低于13％；发芽率在95％以上。

    酿造用水

    通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染；硬度低；铁﹑锰含量低(含量高对啤酒的色﹑味有害，而且能

    引起喷涌现象)；不含亚硝酸盐。

    三得利啤酒是用矿泉水酿制的啤酒噢！

    啤酒花

    学名为蛇麻草花，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，雌雄异株，酿造所用均为雌花。啤酒花始用于德国，使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。

    人工栽培啤酒花的历史已有半个世纪，始于东北，目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江辽宁等地都建立了较大的酒花基地。成熟的新鲜啤酒花经焙燥，整花使用，或粉碎压制颗粒後密封包装，也可制成酒花膏，然後在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每KL啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。